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vichyssoise con gambitas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

30 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

4 puerros grandes y tiernos
1 patata grande
1 cebolla
1/2 litro de caldo de verduras casero ó preparada
200 c.c. de leche
200 c.c. de nata de cocinar
Mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Gambitas peladas

 

 

blanca. Limpiamos y troceamos.
Hacemos lo mismo con la patata y cebolla.
Ponemos en una cazuela amplia 50 grs.de mantequilla y 2 cucharadas de aceite.
Ponemos a pochar toda la verdura a fuego medio durante unos 15 minutos, removemos de vez en cuando. Salpimentamos.
Vertemos el caldo, tapamos y dejamos cocer unos 25 minutos.
Retiramos del fuego, trituramos fino y pasamos por el chino. Volvemos a poner en la cazuela.
Añadimos la leche y la nata y dejamos reducir unos 5 minutos a fuego mínimo. Si os queda líquida podemos espesarla con Maicena ó fécula de patata según las instrucciones del paquete.
Rectificamos de sal. Mantenemos caliente.
Salteamos las gambas en un hilo de aceite y las colocamos encima de la crema, servimos con un hilo de aceite y un poco de cebollino (opcional).
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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