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sopa de mariscos

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (4 personas)

50 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 150 g de gambas
- 250 g de almejas
- 250 g de mejillones
- 150 g de calamar troceado
- 150 g de de rape
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate rojo maduro
- 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 l de agua o caldo de pescado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 copita de brandy
- Sal
- Laurel y perejil



 

Limpiamos y enjuagamos el pescado y los mariscos.
Ponemos 2 litros de agua en una olla al fuego con una hoja de laurel, unas hojas de perejil y cocemos el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones. Añade un poco de sal y deja cocer 30 minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo retiramos la espuma y colamos el caldo.
Mientras tanto hacemos un sofrito español con el ajo, la cebolla y los pimientos picados en una sartén con aceite caliente. Seguidamente añadimos los tomates en trozos.
Dejamos pochar 20 minutos a fuego medio, añadiendo una pizca de agua si se quedara seco.
Cuando esté todo bien pochado, echamos la copa de coñac y prendemos para quitar el alcohol.
Seguidamente ponemos en la turmix todo el sofrito junto con con algunas cabezas de las gambas y trituramos, colamos el triturado.
Añadimos al final una pizca de pimentón dulce al sofrito y agregamos el caldo de pescado previamente ya colado.
Dejamos cocer todo a fuego lento por 15 minutos.
Por último, añadimos el rape y el calamar troceados, los mejillones y gambas peladas y las almejas abiertas ya cocidas antes.
Cocemos todo unos 10 minutos más y apartamos para servir caliente la sopa de mariscos.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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