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gazpachuelo

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

30 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

¾ de kilo de patatas, 6 cucharadas soperas de mayonesa, 3 ó 4 rebanadas de pan por persona.

Para el caldo:
½ kilo de pescados pequeños de roca, 2 hojas de laurel, 1 cebolla, 1 tomate 1 copa de vino blanco y sal.

 

 

Preparar una mayonesa bien espesa con aceite de girasol, huevo, sal y unas gotas de limón.
Para preparar el caldo, poner el pescado en una olla, cubrirlo bien con abundante agua y añadir la cebolla y el tomate cortados en gajos, el laurel, el vino y un chorrito de aceite. Poner la cazuela al fuego y, cuando comience a hervir, dejarlo unos 20 minutos y retirar del fuego. Colar el caldo y reservar.
En otra cazuela, poner las patatas, cortadas en rodajas no muy finas (½ centímetro), y cubrirlas con el caldo de pescado. Poner la cazuela al fuego y dejar cocer hasta que estén tiernas. Entonces, sacamos las patatas y las reservamos. Colar el caldo y reservarlo también.
Poner en el horno unas rebanaditas de pan, bien finas (3 a 4 por persona), y sacarlas cuando estén tostadas.
Ya podemos montar el plato: Poner la mayonesa en una sopera y añadir el caldo, poco a poco, moviéndolo todo muy bien con una cuchara de palo. Cuando la mayonesa esté bien disuelta, añadir las patatas, probar de sal y ya se puede servir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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