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crema de espárragos verdes

 

 

fácil

90 min

INGREDIENTES

Espárragos trigueros - 2 manojos (500 gramos)
Puerros –2 unidades
Dientes de ajo – 1 unidad
Maicena o harina fina de maíz- 2 cucharaditas
Leche evaporada – 250 ml
Caldo de pollo – 500 ml
Sal – al gusto
Pimienta – una pizca
 

PREPARACIÓN

 

Comenzamos limpiando los espárragos, preparamos un recipiente con agua y los sumergimos, removemos el agua durante unos segundos, y los dejamos reposar un minuto. Luego escurrimos con ayuda de un colador. Los dejamos reposar sobre papel de cocina y los secamos. A continuación les cortamos la parte más dura de color blanco dependiendo de tamaño del espárrago es cortas unos 3 centímetros.
crema de espárragos trigueros
Preparamos la olla a presión con una cucharada de aceite, cortamos los puerros y el diente de ajo y los sofreímos durante un minuto y medio. Añadimos la maicena y la mezclamos con el sofrito de puerro y ajo.
Cortamos en trocitos los espárragos pero nos reservamos las puntas. Añadir el caldo de pollo a la olla junto a los espárragos. Programar durante 7 minutos la olla rápida.
Si no tienes olla exprés o prefieres usar la olla convencional se preparan igual pero el tiempo de cocción sería el doble como unos 15 minutos.
Una vez finalizada la cocción, añadimos los espárragos cocidos y el resto de las verduras a un recipiente apto para batidora, triturar y añadir poco a poco la leche evaporada. Este producto es una alternativa ligera a la nata, la leche evaporada tiene solo un 4% de grasa frente a más de un 20% que aporta la nata. Tritura hasta obtener una crema homogénea, prueba la crema y sazona con sal y pimienta.
A la hora de emplatar añade las puntas de espárragos para decorar.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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