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salsa de caramelo

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil

20 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

200 gramos de azúcar blanco
84 gramos de mantequilla
120 ml de nata líquida (35% m.g.)

 

Lo primero que hay que hacer es sacar la nata y la mantequilla del frigorífico, es importante que ambos ingredientes estén a temperatura ambiente.
En un cazo antiadherente ponemos el azúcar a fuego medio/alto y vamos removiendo hasta conseguir que el azúcar derrita, debemos evitar que se queme o pegue.
Una vez tenemos el azúcar derretido dejamos al fuego sin remover hasta que tome un color ámbar oscuro, si necesitamos mover lo hacemos con el propio cazo y lo mínimo posible. No hay que dejarlo más del tiempo debido porque tomará un sabor amargo.
Añadimos al cazo la mantequilla y batimos con una varilla.
Ahora retiramos del fuego el cazo y añadimos la nata poco a poco hasta incorporarla por completo. Si vemos que el caramelo endurece antes de añadir al completo la nata volvemos a calentar hasta conseguir que vuelva a estado “líquido” y volvemos a retirar del fuego para seguir incorporando la nata.
 Ahora verteremos la salsa en el recipiente donde vayamos a conservarla, es importante esperar a que atempere antes de guardarla en el frigorífico. Una vez tenemos lista la salsa puede guardarse por dos semanas aproximadamente en frío e ir sacando conforme vayamos a usarla.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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