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ketchup

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (500 ml)

70 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1,5 kg de tomates rojos, bien maduros
1 cebolla
2-3 ramitas de tomillo o romero
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Azúcar moreno
50 ml de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de semillas de hinojo o anís
1 cucharadita de semillas de mostaza
3-4 clavos de olor
 

 

 Lavar y cortar en dos/cuatro (según el tamaño) los tomates. Disponerlos en una fuente de horno con la cebolla pelada y cortada en trozos grandes y el tomillo.
 Rociar con un poco de aceite y salar. Poner en el horno caliente a 200ºC y dejar cocer durante 1 hora.
Pasar el contenido de la fuente por el pasapurés (así eliminaremos las semillas y la piel del tomate).
Trasladar el puré a una olla y añadir el resto de los ingredientes: el azúcar, el vinagre, las semillas de hinojo, las semillas de mostaza y los clavos.
 Calentar a fuego baso removiendo hasta que el azúcar se haya derretido. Aumentar la temperatura y cuando empiece a hervir bajarla una vez más y dejar cocer hasta que la salsa se vuelva densa
 Probar y añadir más especias o sal o pimienta a nuestro gusto. Filtrar para eliminar las semillas.
 Rellenar el bote o botes de cristal con el ketchup aún caliente y cerrar bien. Una vez abierto, conservar en el frigo.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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