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tortilla de berenjena y champiñones

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (1 personas)

20 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1/2 berenjena
100 gramos de champiñones
1 huevo grande
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Perejil picado
Un chorrito de leche
1 cucharadita de moka de levadura

 

•Lavar y cortar la berenjena en daditos. Limpiar los champiñones y cortarlos pequeños.
•Poner un poco de aceite en una sarten y saltear la berenjena y los champiñones, salpimentar al gusto y cocerlo todo hasta que estén al punto, espolvorear con perejil picado.
•Retirar del fuego y poner sobre papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
•Batir el huevo, con un chorrito pequeño de leche y la cucharadita de levadura (yo lo he hecho con varillas) . Poner en un plato hondo.
•Mezclar la berenjena y champiñones con el huevo batido. Poner un poco del aceite que ha sobrado en una sarten antiadherente y cuando esté caliente poner la mezcla que hemos hecho.
•Cuajar por ambos lados hasta que esté dorada y cocida. Se puede acompañar de un poco de ensalada.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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