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palometa guisada

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

2 palometas, sin la espina central y con los lomos separados.
6 ó 7 dientes de ajo laminados.
1 cebolleta mediana muy picada.
1 bote de 1/4 de kg de guisantes.
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajitas finas.
1 vaso de vino blanco.
1 cucharada de harina.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta blanca en polvo.
 

 

Poner a cocer la zanahoria unos 10 minutos y reservar en su caldo de cocción.

Preparar una sartén con 6 cucharadas de aceite y sofreír los ajos y la cebolleta, cuando esté bien pochado añadimos la harina. Removemos sin parar (con una cuchara de madera) y cuando comience a tomar color agregamos el vino. Dejamos que se evapore un poco, siempre moviendo con la cuchara, e incorporamos los guisantes y la zanahoria con 2 vasos de su caldo. Salpimentamos levemente.
Cuando empiece a hervir introducimos los lomos de pescado previamente salados y dejamos cocer unos 4 minutos. Con el fuego apagado y tapada la cazuela o sartén se termina de hacer el guiso con su propio calor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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