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osobucco de pavo al vino tinto

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (2 personas)

60 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

3 o 4 trozos de osobuco de pavo
150 ml. de vino tinto
Aceite de oliva virgen
1 pimiento italiano pequeño
1 chalota
1 diente de ajo grande o 2 pequeños
1 tomate maduro pequeño
1 zanahoria pequeña
Sal y pimienta en grano
1 cucharada de postre de harina
1/2 vaso de agua o caldo de ave

 

•Quitar las pieles al osobuco, poner en una bandeja de horno, salpimentar. Lavar el pimiento y cortar en tiras, pelar la chalota y cortar en juliana, pelar y cortar la zanahoria en trozos, pelar el tomate y cortar en trozos, laminar el diente de ajo y ponerlo todo en la bandeja de horno
•Rociar todos los ingredientes con aceite de oliva y salpimentar las verduras. Precalentar el horno a 220º .
•Poner el vino en la bandeja del horno y meter en el horno. Dejar reducir cinco minutos el vino y agregar el caldo o agua. programar 30 minutos.
•Sacar la bandeja del horno y darle la vuelta al pavo, remover las verduras y volver a meter la bandeja en el horno. Programar 30 minutos más.
•Una vez pasado ese tiempo, sacar la bandeja del horno y agregar la cucharada de harina, mezclarla con la salsa y hornear 10 minutos más.
•Sacar la bandeja del horno, poner la salsa con las verduras en la batidora y triturar hasta obtener una salsa fina. Poner la salsa en la bandeja con el osobuco y meter en el horno unos minutos, para que se conserve caliente hasta el momento de servir.
•La guarnición al gusto. Yo lo he acompañado con un puré de patatas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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