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crema de garbanzos y berenjena

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

20 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

½ Kg de garbanzos cocidos
1 berenjena
3 cucharadas de salsa de tomate casera
½ litro de caldo de verduras
50 grs de queso fresco , yo usé 4 quesitos en porciones Light
4 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal y pimienta

 

•Lavar, pelar y cortar en dados la berenjena. Ponerla en un colador y sazonarla con sal gruesa. Dejar 30´ y luego lavarla bien bajo el agua del grifo. De esta forma le quitaremos el amargor.
•Poner un chorretón de aceite de oliva en una olla y rehogar la cebolla y el ajo. Añadir la berenjena y cocinar a fuego bajo durante 5´.
•Agregar la salsa de tomate, el laurel, los garbanzos y el caldo. Cocer 20´. Retirar la hoja de laurel. Agregar el queso y triturar en la batidora hasta obtener un puré fino. Salpimentar y servir bien caliente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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