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TARTAS

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tarta de hojaldre de crema y nata

 

 

media

 40 min

INGREDIENTES


2 planchas de hojaldre fresco
1/2 litro de crema pastelera (1/2 litro de leche entera, 3 yemas y 1 huevo, azúcar, maicena, esencia de vainilla)
1/2 litro de nata para montar (35,1% MG)
170 grs de azúcar glass
almendra picada cruda

 

PREPARACIÓN

 

Primeramente vamos a hacer la crema pastelera, para que se enfríe a la hora de montar la tarta, incluso podemos dejarla hecha de la noche anterior.
También haremos previamente la nata montada. Necesitamos una batidora de varillas y que tanto la nata, el recipiente y las varillas estén muy fríos. Batimos y cuando esté semimontada añadimos el azúcar glass, 150 grs, reservando un poco para decorar la tarta al final. Seguimos montando hasta que la nata esté dura, pero sin pasarnos y que se empiece convertir en mantequilla. Ya he dicho en alguna otra receta con nata que este punto se consigue dominar montando nata, alguna vez te equivocarás, pero de esos errores se aprende. Una vez montada, reservamos en el frigorífico.
Estiramos ambas láminas de hojaldre siguiendo la indicación del fabricante, una en cada bandeja de horno y ponemos almendras picadas por encima, no demasiado para permitir que el hojaldre suba en el horno.
Con el horno precalentado a 190º horneamos cada lámina de hojaldre hasta que se dore. Vemos que aumenta de tamaño, quedando un espacio hueco en el interior, que nos servirá para rellenar
Es posible que algún trocito de almendra se nos queme, retiramos para que no nos deje mal sabor.
Vamos a cortar con cuidado las láminas de hojaldre a la mitad, de manera que nos queden dos bases y dos capas finas con almendra. Lo que necesitamos para la tarta son ambas bases y solo una de las capas con almendra, que elegimos la que haya quedado más bonita. La otra la desechamos (aunque no la tiréis, con un poco de crema o nata que sobre algo se podrá improvisar e ir catando).
tarta hojaldre rellena crema y nata
En una bandeja donde vayamos a presentar la tarta ya terminada ponemos una de las bases. Cubrimos con crema pastelera y colocamos encima la otra base de hojaldre. Cubrimos con nata montada y colocamos por encima la parte de arriba del hojaldre, la capa de almendra.
Espolvoreamos con azúcar glass.
Listo para cortar en porciones

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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