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tarta de flan

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (4 personas)

60 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

•1 yema de huevo
•1 cdita. de esencia de vainilla
•1 cda. de jugo de limón
•100 gramos de manteca (y un poco para el molde)
•2 cdas. de azúcar
•Una taza de harina (de nuevo, un poco más para el molde)
Para el flan

•2 tazas de leche
•4 cdas. de azúcar
•1 cda. de esencia de vainilla
•2 huevos
•1 yema

 

Poner la harina en un recipiente y echar en el centro el azúcar, la manteca, la esencia de vainilla, la yema y el jugo de limón. Aplastar los ingredientes e incorporarlos a la harina hasta que todo se una en un bollo uniforme.
Enmantecar y enharinar una tartera. Con los dedos también enharinados, recubrir la superficie del molde, y aplastar hasta que quede un espesor parejo. Al terminar este trabajo, retirar el excedente de los bordes y pinchar la masa varias veces. Cocinar en horno caliente hasta que la masa se vea levemente dorada.
Lo que vamos a hacer, es ir llevando la masa a horno fuerte por aproximadamente 15 minutos (hasta notarla suavemente dorada). Así es, vamos a cocinar el flan y la masa separados. De esta forma podremos tener ambos componentes en su punto justo.
Para el flan, procesar la leche junto a los huevos, la yema extra, el azúcar y la esencia de vainilla. Untar con manteca un recipiente igual al utilizado para la masa y verter allí el batido de flan. Cocine a baño maría por 25 minutos hasta que esté firme. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Y ahora el momento de la verdad. Nos ayudaremos de un cuchillo para separar los bordes del flan y desprenderlo del molde, y deslizándolo con cuidado hacia el interior de la tarta. ¡No es tan difícil como parece!
Se puede adornar con trozos de fruta y recubrir con salsa de caramelo. La crema chantillí también funciona a la perfección
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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