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whoopies con guindas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil

50 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

 

100 grs de Mantequilla
100 grs de Azúcar
2 Huevos
2 cucharadas de Nata
225 grs de Harina con Levadura
½ cucharadita de Levadura
4 cucharadas de Coco rallado
Sal
Colorante Rojo
75 grs de Guindas confitadas

350 grs de Azúcar Glas
100 grs de Queso Philadelphia
20 grs de Mantequilla
Zumo de Limón
 

 

Precalentamos el horno a 170ºC. Preparamos primero el relleno mezclando el azúcar con el queso. Los batimos hasta que estén bien incorporados y esponjosos. Añadimos un poco de zumo de limón para aromatizar. Mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente, batiendo con energía, para obtener una mezcla suave y homogénea. Ponemos la mezcla en una manga pastelera sin boquilla y la reservamos en el frigorífico.
Para preparar los whoopies, mezclamos la mantequilla blanda, a temperatura ambiente, con el azúcar, hasta que espumen. Añadimos los huevos, ligeramente batidos, poco a poco y continuamos batiendo. Una vez que estén bien mezclados incorporamos las cucharadas de nata.
En un recipiente aparte mezclamos la harina, la levadura, el coco y una pizca de sal. Añadimos la mezcla a la mantequilla batida. Removemos todo bien hasta que obtengamos una mezcla fina y esponjosa. Echamos unas gotas de colorante rojo, hasta obtener el color deseado. Incorporamos las guindas partidas en trozos pequeñitos y removemos para distribuirlas. Esta mezcla debe ser espesa, para poder hornearla bien.
En unas bandejas específicas para whoopies o en unas bandejas de horno lisas bien engrasadas, vamos distribuyendo la mezcla, con ayuda de una cucharita. Si usamos las primeras, pondremos una cucharadita de mezcla en cada hueco engrasado y no hace falta alisar, porque al hornearlos cogen la forma. Si usamos bandejas lisas, ponemos una cucharada de mezcla y con el dorso de la cuchara, alisamos y damos forma circular, para que nos queden todas lo más parecidas posible. Dejamos espacio entre unas y otras porque al hornearse crecen un poco.
Horneamos durante 10/12 minutos, hasta que estén firmes al tacto y enfriamos sobre una rejilla.
Para unirlas, cortamos la punta de la manga pastelera y en una parte del whoopie ponemos crema, haciendo un círculo desde el centro. Juntamos con la otra parte del whoopie, presionamos un poco y los vamos colocando en una bandeja, que guardaremos en el frigorífico para que la crema endurezca un poco.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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