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panetes

 

 

Dificultad : media

 40 min

INGREDIENTES

 

100 grs de miga de pan “sentado” (que sea de varios días)
4 huevos
1 litro de agua
el zumo de una naranja
3 soperas de azúcar
una rama de canela
la mondadura de la naranja (la dejaremos secar unos días)
unos granos de matalauva
aceite de girasol.
una cucharada de miel (optativo)

 

PREPARACIÓN

 

Hacer un almíbar con el azúcar en un cazo.
Cuando el azúcar haya cogido un color rubio de caramelo, añadir con muchísimo cuidado para que no te salpique y te quemes, el zumo de naranja, el agua, la mondadura de la naranja, el palito de canela y unos granos de matalauva.
Dejar cocer unos 15 minutos para que se desprendan y mezclen bien todos los aromas.
Colar el caldo al final.
Mientras se va haciendo el caldo de cocción, desmigar el pan con las manos, batir los huevos y mezclar.
No tiene que quedar una mezcla dura ni excesivamente caldosa para que la puedas manejar en la sartén.
Con una cuchara coger porciones pequeñas y con otra cuchara, darle forma e ir echándolas a la sartén con el aceite caliente.
No demasiado fuerte para que no se quemen.
Cuando tengan un colorcito tostado, sacar y dejar en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Finalmente, introducir en el caldo de la cocción los panetes y dejarlos a fuego suave de 15 a 20 minutos para que se cuezan.
Servir bien fríos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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