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macarons de fresa

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

medio

50 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Macarons
100 gr de almendra molida
180 gr de azúcar glas
100 gr de claras de huevo
35 gr de azúcar
colorante rosa en gel

Relleno de crema de fresa
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar glas tamizado
100 gr de fresas naturales
 

 

 

Poner la almendra molida y el azúcar glas en el robot de cocina y mezclar durante 1-2 minutos.
Tamizar esta mezcla para eliminar grumos.
Batir en una batidora eléctrica las claras hasta que estén bien montadas, e ir añadiendo el azúcar gradualmente mientras se montan las claras. Deben quedar firmes y no caer si vuelcas el vaso.
A continuación en un bol en el que tenemos la mezcla almendra y azúcar, añadimos un tercio de las claras montadas, mezclamos. Añadimos otro tercio, y mezclamos, y finalmente añadimos el último tercio y mezclamos. Siempre mezclamos con cuidado para no bajar el merengue y de fuera hacia el centro, mientras vamos girando el bol.
Rellenamos una manga pastelera en la que habremos puesto una boquilla de 1 cm de ancho mas o menos, y sobre un papel de hornear o sobre un tapiz de macarons ( eso a vuestro gusto, a mi me salen mejor sobre el papel de hornear), vamos haciendo botones de unos 3 cm, dejando una separación entre ellos de unos 2 cm.
Golpear la bandeja sobre la mesa un par de veces, para eliminar burbujas de aire.
Debe formarse una película dura en los macarons, para ello los dejamos secar durante 30 min o 1 hora (puede ser mas, porque depende de la temperatura de la habitación en la que estén).
Precalentar el horno a 160º C con calor arriba y abajo.
Se pueden meter dos bandejas al mismo tiempo, intercambiándolas a la mitad del tiempo de horneado.
En mi horno, que es de aire, tardan 8 minutos en hacerse,debéis comprobar la primera vez que los hagáis, cuanto tiempo necesitan en vuestros hornos
Una vez horneados, sacar del horno y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen.

Batimos la mantequilla.
Pasamos las fresas por una batidora para hacer un puré. Añadimos este puré a la mantequilla y seguimos batiendo.
Incorporamos el azúcar glas tamizado, poco a poco sin dejar de batir.
Por último, añadimos la leche y batimos hasta conseguir una textura cremosa.
Rellenamos una manga pastelera. Vamos poniendo crema en la mitad de los macarons y los vamos uniendo con las otras mitades.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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