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GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil)

60 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

 

Para la masa madre:
20g de harina de fuerza
20 ml de agua tibia
25g de levadura prensada
Ingredientes para el resto:
540g de harina de fuerza
3 huevos grandes o cuatro pequeños
120 ml de agua
120g de azúcar
30 ml de aceite de oliva virgen
manteca de cerdo
azúcar glaséte

 

 

Primero hacer la masa madre: mezclar muy bien los ingredientes y cubrir el bol con film transparente. Esperar una hora a que fermente. No comenzar la receta hasta que no transcurra esta hora.

Cuando termine trabajar una porción de masa. Extender con el rodillo y dejarla muy fina. Untarla con manteca de cerdo y enrollarla como un cigarrillo untando de manteca conforme lo vamos formando.
Nos quedará una tira larga que iremos enrollando en forma de caracol para darle la típica forma de una ensaimada.
Colocarla sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel y trabajar de la misma manera el resto de masa. Dejar levar las piezas durante 12 horas.
Al día siguiente, precalentar el horno a 180º con turbo arriba y abajo y cuanto alcance la temperatura salpicar las piezas con agua helada e introducirlas en el horno durante aproximadamente 15 minutos.
Espolvorear con azúcar glasé y dejar enfriar.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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