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HELADOS Y SORBETES

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helado de galletas maría

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

45 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

125 g. de galletas María ( unas 25 galletas )
• 400 ml. de leche
• 5 yemas de huevo
• 140 g. azúcar (ó 110 g. azúcar + 28 g. de azúcar invertido (dos cucharadas soperas)
• 400 ml. de nata para montar


 

 

Tritura las galletas con cualquier robot de cocina hasta hacerlas migas. Incorpora la leche y bate durante unos segundos para conseguir un puré fino. Reserva.
En otro bol bate las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Incorpora el puré fino de la leche con las galletas a la crema de yemas y azúcar y ponlo a fuego suave durante unos diez minutos sin dejar que hierva.
Vuelca la crema en un bol y deja enfriar por completo. Una vez que nuestra crema esté totalmente fría , monta la nata e incorpora a la crema de natillas mezclando suavemente con una espátula.
Pon la crema en la heladera, espera el tiempo que indique el fabricante y mete al congelador. Si no tienes heladera, mete la crema en el congelador y transcurrida una hora bate la crema y vuelve a congelar. Repite esta operación otras dos veces, es decir, a las 2 horas y a las 3 horas. Es decir, hay que batir el helado tres veces para conseguir que no se formen cristales de hielo.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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