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HELADOS Y SORBETES

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helado de almendras

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (6 personas)

60 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

•1 litro de leche
•4 yemas
•3 claras
•1 cda de maicena
•200 gr. de azúcar
•1 cdita de esencia de vainilla
•300 gr. de crema de leche
•100 gr. de almendras peladas


 

 

Machacar las almendras peladas y tostadas, agregarlas a la leche, hervirla y dejarla enfriar, batir en una cacerola las yemas, azúcar y maicena hasta que se vea esponjosa la mezcla, añadir la leche con las almendras, llevar a fuego bajo y mezclar constantemente hasta que espese. Retirar antes de que hierva, dejar enfriar e incorporar la crema de leche batida espesa y las claras batidas a punto de nieve. Aromatizar con vainilla, unir cuidadosamente las cremas, verter en la heladora o cubiteras, y llevar al congelador hasta que esté firme.teniendo un helado más cremoso.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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