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FLANES

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flan de cerezas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (4 personas)

70 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

3 Huevos enteros
2 Yemas
150 grs. De azúcar
2 Cucharadas soperas de azúcar para caramelizar el molde
250 grs. De cerezas sin hueso
3 Cucharadas soperas de aguardiente de cerezas
1 Taza de leche
Nata
Cáscara de limón
Guarnición:
200 grs.De cerezas
Un chorrito de aceite de oliva
Unas gotas de zumo de limón
1 Cucharada sopera de azúcar

 

Para empezar, caramelizar una flanera con dos cucharadas soperas de azúcar, cuidando el fuego para que no se queme el caramelo, y precalentar el horno a 175º C.
Calentar la leche con la cáscara de limón; cuando empiece a hervir, apagar el fuego, tapar y dejar que repose unos minutos. Añada entonces el azúcar y la nata.
Mezclar bien los huevos sin batirlos en exceso; añadir la leche no demasiado caliente y colar.
Incorporar entonces las cerezas deshuesadas, el aguardiente de cerezas y rellenar la flanera.
Cubrir con agua la bandeja del horno; colocar encima la flanera rellena y cocer a 175º C durante 45 minutos o hasta que el flan esté cuajado.
Para la guarnición, lavar y deshuesar las cerezas. Calentar el aceite en una sartén; incorporar las cerezas, saltearlas un par de minutos y añadirles una cucharada de zumo de limón, un chorrito de aguardiente o licor de frambuesas y azúcar. Cocer un par de minutos más.
Sacar el flan del horno cuando esté hecho. Desmoldarlo en una fuente de servir y rodearlo con la compota de cerezas.
También se hacen flanes individuales, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción es menor.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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