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trucha con almendras

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (24personas)

30 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

4 truchas frescas enteras
150 gramos de panceta fresca:
1 cebolla mediana
2 cucharadas de almendras picadas
1 taza de harina para rebozar
Aceite de oliva, cantidad necesaria
4 yemas de huevo cocidas
2 tazas de caldo vegetal
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta blanca
1/2 cucharadita de perejil picado


 
Compra las truchas ya limpias (o de lo contrario debes limpiarlas y secarlas muy bien). Adiciona a tu gusto sal y pimienta blanca y posteriormente reboza con harina. Acto seguido debes freírlas en aceite de oliva bien caliente y cuando estén bien doradas, las retiras de la sartén y las colocas sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite.
Colócalas en una fuente para el horno y reserva.
Aparte, pica la cebolla y el puerro a la juliana, lo más fino que puedas. Toma una sartén, agrega aceite de oliva y fríe bien ambas cosas junto con trocitos de panceta cortada en cubitos, más o menos por unos 15 minutos. Llega ahora el momento de adicionar almendra, siempre removiendo.
Por último deshace las yemas en el caldo de verduras, revuelve y agrega a la sartén; remueve y deja cocer este preparado por unos cinco minutos. Ajusta la sal y vierte toda la preparación en la fuente de horno donde habías colocado las truchas. Hornea a 200 grados 10 minutos antes de servir.
El toque final, es espolvorear con perejil fresco picado sobre los platos al momento de servir.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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