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tiznao manchego

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (4 personas)

60 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

½ kg. Bacalao desalado
1 kg. Cebollas
½ kg. Pimientos rojos secos
2 Tomates
1 Cabeza de ajos
Aceite de oliva
Pimentón dulce
1 Ramita de perejil picado

 


Desalar el bacalao durante unas horas cambiando el agua, y asarlo en la brasa o en el horno durante 30 minutos hasta que esté en su punto. Durante ese tiempo, asar también la cebolla, el pimiento, los ajos y los tomates poniéndolos en una fuente de horno.
Cuando los ingredientes estén en su punto, retirar del horno y limpiar el bacalao eliminando las espinas y la piel. Desmenuzar y reservar.
Hacer lo mismo con las verduras, tratando de eliminar las pepitas de los tomates y el pimiento, y trocear. Incorporarlas a una cazuela junto con los jugos del asado, un buen chorro de aceite, 2 cucharadas de pimentón, el perejil picado y un vaso de agua. Remover bien los ingredientes y cocer durante 5 minutos a fuego medio.
Pasado ese tiempo, agregar el bacalao desmenuzado y cocer durante unos minutos más. Servir caliente
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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