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salmón en salsa de cava

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lomos de salmón limpios de espinas y piel
200 c.c. de cava
200 c.c. de nata ligera de cocinar
200 c.c. de caldo de pescado casero ó del envasado
2 cucharadas de eneldo fresco ó seco
Pimienta negra
Sal
 


 
Ponemos en una cazuela amplia el caldo, y el cava. Dejamos reducir a la mitad.
Le añadimos la nata y bajamos el fuego al mínimo, seguimos reduciendo.
Le ponemos eneldo, pimienta y probamos de sal.
Salpimentamos ligeramente los lomos de salmón y los introducimos en la salsa.
Lo dejaremos 2 minutos por cada lado aproximadamente. Dejaremos espesar la salsa.
Rectificamos de sal y servimos con más eneldo por encima.
Como la piel de este salmón es muy fina y sin grasa y viene desescamada, la trocee menudita y la freí hasta dorar, quedaron unos chips riquísimos para acompañar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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