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salmón marinado

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

25 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 1 salmón fresco de 1 1/2 kg sin cabeza sin tripas y sin espina central
- 25 g eneldo en hojas
- 2 cucharadas aceite
- 150 g sal gruesa
- 150 g azúcar
- pimienta negra molida
 

 
 
Primero mezclamos en un bol el aceite, la sal, el azúcar y el eneldo. Aparte, en una fuente colocamos uno de los dos lomos del salmón, con la piel hacia abajo y espolvoreamos con pimienta. Luego repartimos la mezcla anterior de aceite. Cubrimos con el otro lomo, de manera que encajen.
A continuación tapamos el salmón con papel de aluminio, ajustándolo a la forma del pescado. Colocamos encima otra fuente invertida, a modo de tapadera.
Metemos en el frigorífico y lo dejamos durante 48 horas. A las 24 horas le damos la vuelta.
Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y eliminamos toda la mezcla, limpiándolo con papel de cocina. Servimos.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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