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pulpo a la gallega

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (4 personas)

70 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 1 pulpo de 2 kilos
- ½ kilo de patatas
- pimentón dulce
- pimentón picante
- aceite
- sal gruesa

 


 
Primero debemos ablandar el pulpo: lo congelamos durante dos dí­as, y un día antes de cocinarlo lo descongelamos en la nevera puesto sobre una fuente para escurrir los jugos.
El segundo paso es poner una cazuela con agua y una cebolla, y cuando rompa a hervir añadimos el pulpo. Lo cogemos por la cabeza y lo metemos y sacamos de la cazuela tres veces antes de soltarlo definitivamente. Lo dejamos al fuego unos cincuenta minutos.
Una vez cocido lo retiramos del fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reposar un cuarto de hora.
En la misma agua de cocer el pulpo cocemos las patatas, previamente peladas y cortadas en rodajas. Mientras se cuecen, cortamos el pulpo en trozos no demasiado gruesos.
Cuando estén hervidas las patatas, las sacamos y las colocamos en el plato. Encima de ellas, ponemos los trozos de pulpo.
Finalmente, aliñamos el pulpo con aceite de oliva y el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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