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pez espada con gambas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

45 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

600 gr de pez espada en filetes
150 g de gambas peladas (pueden ser congeladas)
1 Cebolla
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de harina
1 Diente de Ajo
1/2 Vaso de vino blanco o Jerez
1/2 Vaso de agua
1 Pastilla caldo de pescado
Unas hebras de azafrán
Perejil

 

 
 
En una cazuela (mejor si es de barro) sofreír la cebolla picada con una cucharada de aceite. Cuando se empiece a dorar (unos 8 minutos), añadir la harina, remover un par de minutos con una cuchara de madera e incorporar el medio vaso de vino y un vaso de agua.
Machacar en un mortero el ajo con las hebras de azafrán y la pastilla de caldo de pescado, y añadirlo a la salsa, dejándola cocer unos 10 minutos.
Pasar esta salsa al vaso de la batidora, batir bien y reservar mientras se cocina el pescado.
Poner la otra cucharada de aceite en la misma cazuela y colocar los filetes de pez espada cortados por la mitad, moviendo frecuentemente la cazuela para que no se peguen. Cuando se tornan de color blanquecino, añadir la salsa y las gambas, dejándolo cocer todo junto a fuego medio durante otros 10 minutos.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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