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pez espada a la griega

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

difícil (4 personas)

35 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 8 rodajas de pez espada
- ½ kg de tomates
- 2 cebollas
- zumo de limón
- 4 dientes ajo
- 32 aceitunas negras
- ½ taza vino blanco
- 1 dl aceite
- 2 cucharadas perejil picado
- 2 hojas laurel
- romero
- tomillo
- pimienta negra
- sal

 

 
Salpimentamos las rodajas de pescado y las freímos en una sartén con el aceite muy caliente durante 10 segundos por cada lado. Reservamos. Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajos, troceamos los tomates y picamos el perejil.
En el mismo aceite donde hemos freí­do los filetes, sofreí­mos la cebolla, el ajo junto con los tomates durante 10 minutos. Ponemos a precalentar el horno a 220º. Luego agregamos el zumo de limón con el perejil picado, las hojas de laurel y una pizca de romero y tomillo. Salpimentamos el conjunto y lo dejamos cocer otros 10 minutos.
Pasado este tiempo añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca a la mitad. Luego, en una bandeja para el horno colocamos los filetes cubiertos por la salsa y horneamos 5 minutos.
Servimos con las aceitunas negras.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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