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palometa en salsa de tomate

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1 palometa de 1-1,5 kg.
2 cebollas grandes
1 kg. de tomates tipo pera maduros
1 copita de vino blanco oloroso
2-3 dientes de ajo
Aceite de oliva, sal y laurel
Harina para rebozar
1 pellizquito de azúcar

 

 
 
Pedir al pescatero que nos prepare la palometa quitándole la piel y cortándola a lomos. Una vez en casa, limpiarla bajo el chorro de agua, secarla bien y rebozarla con harina. En una sartén con aceite freír los lomos vuelta y vuelta, sacarlos y reservar.

En el mismo aceite pochar la cebolla y los ajos muy finamente picados. Cuando la cebolla esté transparente, agregar los tomates lavados, pelados y sin semillas, picados también menudos. Darle unas vueltas con una cuchara de madera y agregar el laurel, el pellizquito de azúcar y la copita de vino blanco. Dejar cocer 3 cuartos de hora aproximadamente a fuego muy lento.

Transcurrido este tiempo, incorporar el pescado reservado a la sartén, cocinar el conjunto 5 minutos más y servir caliente.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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