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merluza con uvas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (6 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1 Merluza ( o pescadilla)
1/2 kg de Uva blanca
1 vaso de Vino blanco
1 Cebolleta
1 Puerro
1 Zanahoria
Aceite de oliva, sal, pimienta en grano y perejil

 


Antes que nada, recomendamos que pidas a la pescadería que te corten la Merluza/pescadilla en rodajas más bien gruesas y llévate también la cabeza para preparar un sencillo caldo. Haz el fumé con esa cabeza de Pescado hervida en 1/2 litro de Agua añadiendo el Puerro, la Zanahoria, unos granos de Pimienta y un ramillete de Perejil. En una fuente de horno, coloca las rodajas de Merluza Salpimentadas y vierte en ellas un poco del caldo y el vaso de Vino blanco. Deja que cojan sabor al menos media hora. Mientras, tritura las Uvas con batidora y cuela para obtener el jugo. Rehoga en una sartén la Cebolleta cortada en juliana durante unos minutos y añade ese jugo de la Uva. Pasados un par de minutos vierte el resultado sobre el pescado. Deja cocinar en horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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