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merluza a la gallega

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

600 g de rodajas de merluza
5 patatas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
media cebolla
1 cucharadita de pimentón de la Vera
un vasito de vino de vinagre de vino
sal
aceite de oliva virgen


 

 
Se pone en una cazuela abundante agua salada con el laurel lavado y la cebolla pelada y cortada en cascos. Se ponen a cocer en el agua las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas o trozos irregulares, como se prefiera. Se cuecen durante 10 minutos, se retiran con una espumadera y se reserva el agua para cocer el pescado.
Se vuelve a poner a calentar el agua de cocción y cuando hierva se incorporan las rodajas de merluza. Se deja que hiervan durante 5-7 minutos, dependiendo del grosor. Mientras tanto, se va preparando la ajada.
Se pelan los dientes de ajo y se cortan en láminas. Se pone en una sartén tres cucharadas de aceite y se fríen los ajos, hasta que estén dorados sin quemarse. Se aparta, entonces, la sartén del fuego y se agrega el pimentón, removiendo rápidamente para que se disuelva en el pimentón sin quemarse éste.
Se incorpora el vaso de vinagre y se vuelve a poner al fuego, dejando que dé un hervor breve. Se añade un cacito del agua de cocción de las patatas y el pescado. Se remueve bien con la cuchara de palo.
Se distribuyen las patatas y el pescado en platos y se riega con la ajada. Se sirve enseguida
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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