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marmitako de salmón

 

 

fácil

50 min

INGREDIENTES

400 gr. de salmón fresco.
700 gr. de patatas.
1 pimiento verde italiano.
1 cebolla.
2 ñoras.
1 tomate.
500 ml. de caldo de pescado.
100 ml. de vino blanco.

PREPARACIÓN


 
 Quitar la piel y las posibles espinas que puedan quedar en el salmón. Lavar bajo un chorro de agua fría por si quedase alguna escama y secar con papel de cocina. Cortar en tacos del mismo tamaño, salar y reservar.
Abrir las ñoras, quitar las semillas y ponerlas en un poco de agua a hidratarse.
Pelar la cebolla y cortarla en brunoise. Lavar el pimiento y cortarlo también en cuadraditos de igual tamaño que la cebolla. Poner las dos verduras en una cazuela con un poco de aceite y rehogarlas durante 10-12 minutos a fuego suave. Rallar el tomate e incorporarlo a la cazuela y seguir cocinando durante otros 6-7 minutos.
Con una cucharilla, quitar la carne de las ñoras y añadirla a las verduras y seguir cocinando un par de minutos más.
Pelar y pelar las patatas. Chascarlas en trozos no muy grandes y más o menos todas del mismo tamaño.
Incorporar el vino y dejar a fuego fuerte hasta que prácticamente se haya reducido. Echar las patatas y mezclar bien con una cuchara de madera. Añadir el caldo de pescado junto a un poco del agua de hidratar las ñoras, un poco de sal y dejar cocer durante 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. En ese momento, apagar el fuego, incorporar el salmón y dejar reposar con la cazuela tapada durante 5 minutos. Probar y rectificar de sal si fuese necesario.
Servirlo espolvoreado con un poquito de perejil recién picado.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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