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maki sushi

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

medio (4 personas)

10 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Arroz de grano corto, colas de salmón (es el mejor pescado para comer en crudo para iniciarse, además esta parte no tiene espinas), algas para sushi, azucar, vinagre de arroz (o en su defecto de manzana).
 

 
 Es laborioso pero merece la pena intentarlo.
Lavar el arroz en un bol con agua fría para quitar el almidón. Ir cambiando el agua hasta que salga limpia (unas 6 veces). Escurrir bien, lo mejor es dejarlo reposar en el colador y tapado con un trapo.
Volcar el arroz en una cacerola y añadir 1 1/4 de agua por volumen de arroz y llevar a ebullición. en el momento que rompa a hervir, bajar el fuego a muy suave y cocer durante unos 10 min. Dejarlo reposar después 10 min tapado con un trapo húmedo.
En un vaso prepararemos el aderezo para el arroz. Se usará la mitad de la medida de arroz que hemos usado, es decir, si hemos usado un vaso de arroz, llenaremos un tercio con el vinagre y le añadiremos 5 cucharadas de azucar y una de sal y lo mezclaremos, siempre en esa proporción.
Ahora con el arroz tibio lo pondremos en un bol amplio y con una cuchara de madera lo iremos mezclando con el aderezo poco a poco.
Ya tenemos el arroz. Ahora quitamos la piel al salmón y lo cortamos en pequeñas tiras.
Preparamos las algas. Se suele utilizar para enrollar uno de esos salvamanteles de varillas. Yo usé papel film y de horno. humedecerse las manos. Se extiende una capa de un cm de arroz sobre un alga, se coloca en el centro tiras de salmón a lo largo y se enrolla como un porrete. Se corta el rollo en tacos de 2 cm con un cuchillo humedecido.
Como en la cena que habíamos preparado había amigos que no se atrevían con el pescado crudo hice alguno relleno con atún de lata, pero al final probaron los de salmón y les encantó.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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