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lomos de merluza rellenos de gambas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 
 4 Lomos de merluza.
 200 gr de almejas grandes.
 500 gr de gambas peladas.
 1 cebolla mediana troceada.
 300 ml. de caldo de pescado.
 1 diente de ajo.
 1 pizca de perejil picado.
 1 chorrito de Vino blanco.
 1 cucharadita de maicena
 Harina para freír el pescado.
 Sal y pimienta al gusto.
 Aceite de oliva virgen extra.


 

 
 
1. Calentar una sartén con un poco de aceite y añade un tercio de la cebolla previamente pelada y picada. Rehogarla a fuego bajo, cuando haya cogido color, añadir 200 gr de gambas troceadas, sofreír, salpimentar y reservarlo.
2. Cortar los lomos de merluza transversalmente por la mitad, sin llegar a cortarlos del todo y rellenarlos con las gambas.
3. Salpimentar la merluza y pasarla por harina.
4. Calentar una sartén con aceite y añadir las almejas, taparlas y mantenerlas a fuego fuerte hasta que se abran y estén cocinadas. Reservar las almejas y el líquido que suelten.
5. Calentar una sartén con aceite y marcar vuelta y vuelta los lomos de merluza, reservándolos posteriormente.
6. En la misma sartén saltear el resto de gambas y reservarlas.
7. Añadir el resto de cebolla picada y sofreírla con el diente de ajo picado. Cuando esté bien pochada, añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
8. Echar el caldo de pescado y, cuando hierva, añadir la merluza y tapar la cazuela durante 3 minutos.
9. Dar la vuelta a la merluza y añadir las gambas tapando la sartén durante dos minutos más.
10. Añadir el perejil picado, el líquido de las almejas, un poco de sal y espesar la salsa con un poco de maicena.
11. Salpimentar la salsa al gusto.
12. Servir la merluza cubierta con la salsa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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