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croquetas de calamares en su tinta

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (20 croquetas)

30 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

2 calamares grandes con su tinta
2 bolsitas de tinta de calamar
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
3-4 dientes de ajo
1 pimiento chile
3-4 cucharadas de salsa de soja ligera
2 cucharadas generosas de harina
100 ml. de nata líquida
un ramillete pequeño de cilantro fresco
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta blanca molida
pan rallado
huevo
 

 

 Limpia el calamar, reserva su tinta y córtalo en trocitos lo más pequeños que puedas, casi a modo de picadillo. Escurre bien el agua que suelte y fríelo en una sartén con aceite a fuego medio hasta que esté bien hecho y haya soltado toda el agua. Reserva.
 Haz un picadillo con la cebolla y rehógala en el mismo aceite que hemos utilizado para los calamares. Cuando esté transparente (cuidado no se dore demasiado), añadimos el pimiento rojo cortado en daditos muy finos. Salpimentamos y removemos mientras se hace todo lentamente.
 Añadimos el ajo y el chile, ambos bien picaditos. Rociamos con un poco de salsa de soja ligera y reducimos.
 Echamos un par de cucharaditas de harina fina y removemos bien hasta que la harina se tueste un poco.
 Añadimos los calamares y un chorrito de nata líquida que nos ayudará a ligar toda la mezcla. En este punto, también puedes añadir un poco de cilantro fresco bien picadito (si te gusta). Mezclamos bien.
 Vertimos la tinta de nuestro calamar y la de las bolsitas. Necesitamos bastante tinta para que el relleno quede bien negro. Removemos durante un par de minutos y cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego y extendemos la masa en un recipiente para dejarlo enfriar.Cogiendo un poco de masa, espolvoreamos un poco de pan rallado y hacemos la forma de las croquetas. Una vez satisfechos con la forma, las pasamos por un bol con el huevo batido y volvemos a cubrirlas con pan rallado. La doble pasada por pan rallado nos dará una cobertura bien crujiente.
Freímos en abundante aceite a fuego medio hasta que las croquetas estén bien doradas pero teniendo cuidado de que no se quemen. Sacamos de la sartén, escurrimos bien el aceite y depositamos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

(También se pueden hacer comprando los calamares en su tinta ya preparados y es más rápido)
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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