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crepes rellenos de salmón y queso

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

medio (4 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Ingredientes para la masa (6-8 crêpes, aprox):
2 huevos
 300 ml leche
 una cucharadita de sal
 media cucharadita de semillas de amapola
 250 gr harina

Ingredientes para el relleno:
 250 gr mascarpone
 200 gr lomos de salmón (sin piel)
 eneldo
 una pizca de pimienta

 



Batimos los huevos con la leche y añadimos la sal y las semillas
Añadimos poco a poco la harina tamizada con un colador para evitar que se formen grumos…
… y vamos batiendo la crema con las varillas eléctricas. Nos tiene que quedar una masa un poco espesa similar a unas natillas:
A continuación preparamos el salmón para el relleno. Lo troceamos en pedazos bien pequeños con unas tijeras…
…y lo salteamos en una sartén con una pizca de pimienta
Reservamos el salmón y comenzamos a preparar las crêpes.
Para ello, engrasamos una sartén antiadherente (¡¡importante!!) con un poco de aceite (basta con que se impregne el fondo) y vertemos medio cucharón de crema en la sartén girándola al mismo tiempo hacia los lados para que la crema se extienda por toda la superficie de forma regular
Dejamos que se dore unos 20-30 segundos. La propia masa se irá despegando del fondo cuando esté cuajada. La giramos con una espátula de madera para que se haga por ambos lados.
Podéis hacer primero todas las crêpes e ir apilándolas en un plato para rellenarlas luego, o irlas rellenando a medida que hacéis la masa. Yo lo hice indistintamente y es más o menos lo mismo: repartimos el salmón en un extremo de la crêpe, lo cubrimos con una cucharada de mascarpone y un poco de eneldo…
… y la enrollamos con los dedos
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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