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chipirones con patatas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

50 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

1 kg de chipirones limpios, troceados
1 kg de patatas
Aceite de oliva
vaso de vino blanco
2 dientes de ajo picados
2 cebollas picadas
Sal

 


 

 

Colocar en una cazuela bien amplia una pizca de aceite de oliva, sal, los ajos y las cebollas, a fuego medio, hasta que cojan ligero color y queden tiernos.
Añadir a continuación los chipirones troceados y el vino blanco, una pizca más de sal y dejar que se guise bien cubierto durante unos 35-40 minutos.
Aparte freímos en abundante aceite las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor, de forma que cojan color pero queden firmes por dentro.
Las añadimos al guiso de calamares y las dejamos que se empapen del jugo de cocción y terminen de hacerse y quedar tiernas, al menos 20 minutos más.
Añadimos una pizca más de sal y espolvoreamos perejil picado. Servimos.
No debe quedar muy caldoso, las patatas y los chipirones deben estar muy jugosos y nadar en una salsa muy espesa, pero poco abundante.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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