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caldereta de pescado

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (8 personas)

60 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

1 kilo de pescado (puedes utilizar merluza, rape, mero o incluso una combinación de todos, procura que no tenga demasiadas espinas).
300 gramos de langostinos o gambas.
250 gramos de chirlas.
1 kilo de mejillones.
2 calamares grandes.
200 gramos de cebolla pelada.
1 pimiento verde.
8 tomates
2 cucharaditas de pimentón.
Una pizca de colorante alimentario.
1 ramitas de perejil picado.
200 ml. de aceite.
Un poco de pimienta.
Sal.
 


 


Pon en una cazuela 1 litro de agua con sal, y cuando empiece a hervir añade los mejillones limpios y las chirlas lavadas.
Deja hervir durante 20 minutos a fuego lento.
Una vez haya transcurrido ese tiempo, retira del fuego, saca los mejillones y las chirlas y reserva el agua.
El agua la tienes que colar para eliminar cualquier tipo de tierra o suciedad.
Corta la cebolla en aros y trocea el pimiento verde.
Pela los tomates y tritura la mitad. La otra mitad pártelos en trozos no muy grandes.
En una cazuela, pon el aceite, el caldo que hemos dejado reservado, el pimentón, el perejil y el colorante alimentario.
Añade la cebolla, el pimiento y todos los tomates los triturados y los cortados.
Pon al fuego y deja que empiece a hervir, entonces incorpora el pescado troceado.
Añade sal y pimiento a tu gusto y deja hervir a fuego lento unos 20 minutos, controla que no se quede seco, si ves que tiene poco caldo añade un poco de agua.
Como guarnición puedes poner un poco de arroz blanco.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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