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calamares rellenos

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (4 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

4 calamares medianos limpios
arroz basmati  120g

1 cebolla pequeña
sal - palillos pequeños de madera
200ml de vino blanco
1 tomate grande y rojo maduro
3-4 hojas de albahaca fresca, orégano
una pizca de harina para espesar la salsa
sal - azúcar - aceite
un poco de  agua
1cucharadita de café de harina

 


Ponemos a cocer el arroz con agua y sal, cuando esté cocido escurrimos el agua y reservamos.
mientras se cuece el arroz limpiamos los calamares, les quitamos las patas y las picamos en trozos muy pequeños.
ponemos aceite en una sartén y rehogamos la cebolla picada. Cuando esté añadimos las patas del calamar ,añadimos una poca de sal y salteamos.
mezclamos este sofrito con el arroz que teníamos cocido y rellenamos los calamares con esta preparación.
cerramos la boca del calamar pinchándolo con un palillo de madera.(se pincha por un extremo y se saca el palillo por el otro extremo del calamar)
para que no se salga el relleno.
en el mismo aceite que hemos pochado la cebolla salteamos los calamares (si hace falta se añade un poco más de aceite)
los sacamos de la sartén y los reservamos.
preparación de la salsa:
ponemos aceite en una olla (también le podemos añadir el de el sofrito de los calamares)
añadimos el vino, rallamos el tomate y también lo incorporamos .
en un vaso con una poca agua(1cm) disolvemos la harina bien para que no queden grumos, la añadimos a la salsa.
ahora ponemos una poca sal y una poca de azúcar, dejamos que empiece a hervir y añadimos los calamares a la salsa, dejamos que cueza.(aprox 12-14min fuego medio)
cuando le falten 5 min para terminar de hacerse, añadimos la albahaca fresca cortada en trozos y el orégano. dejamos que hierva unos minutos.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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