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calamares en su tinta

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (4 personas)

45 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 1 kg calamares
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 cucharada harina
- 1/2 vaso vino blanco
- 1/4 pimiento verde
- 1 ajo
- aceite
- laurel
- pimienta en grano
- perejil
- sal
 


Primero limpiamos los calamares reservando la bolsa de tinta. Luego, troceamos el pimiento verde y la cebolla y los ponemos a freír en una cacerola. Lo dejamos un minuto y entonces agregamos el tomate sin piel ni pepitas y una hoja de laurel.
Cuando esté hecho agregamos los calamares y los volteamos ligeramente. Añadimos una cucharada harina y lo dejamos sofreír unos minutos.
Aparte, machacamos la tinta en un mortero, junto con el vino blanco y la añadimos a los calamares. Por último machacamos el ajo y el perejil y lo agregamos, junto con dos o tres granos de pimienta y sal.
Dejamos cocer hasta que los calamares estén tiernos.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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