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bacalao dorado

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 500 gr de bacalao desalado y desmigado
 4 huevos
 500 gr de patatas
 Sal
 Pimienta blanca molida
 1 cebolla
 Aceite de oliva
 Aceitunas negras
 Perejil picado
 

 

Pelamos, lavamos y picamos la patata como para hacer patatas paja, muy finas y alargadas, mejor cortadas con mandolina.
Cortamos también la cebolla muy fina.
En el aceite caliente pochamos la cebolla hasta que esté transparente.
Añadimos el bacalao desmigado, sazonamos con un poco de pimienta y salteamos.
Incorporamos las patatas y lo dejamos todo un ratito.
Volcamos los huevos batidos, las aceitunas troceadas, salamos y dejamos cuajar todo, revolviendo.
No dejamos cuajar demasiado para que quede jugoso.
En cuanto a la sal hay que ponerle con cuidado, pues hay que tener en cuenta que aunque está desalado, el bacalao aporta sal.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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