1000 recetas

 

Disfruta cocinando con : 1000recetas.com

 

 

 

www.1000recetas.com

 

 

       

 

 

Búsqueda

                       
                       

Búsqueda

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bacalao con puerro

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (4 personas)

60 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

4 lomos de Bacalao de 200 g
6 Puerros troceados y cocidos
Aceite de oliva virgen extra
Para el puré de Patatas
250 grs de Patata cocida
80 grs de Mantequilla
80 grs de Aceite de oliva
50 grs de Nata líquida
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Para la presentación
Cebollino picado
 

 

Vamos a comenzar por limpiar los Puerros y después cortarlos en trozos de 7 cm de longitud y cocerlos en agua. A continuación, cortamos tres porciones de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para contener un pedazo de Bacalao cada una. Coloca por tanto los Bacalaos sobre este papel y rocía con el Aceite, además, debes poner sobre ellos los segmentos de puerro (3 o 4 trozos por ración).
Por último, cierra bien con el papel de aluminio y pasa 7 min por el horno precalentado a 180º. Dejar reposar unos minutos al retirar del horno y abrir el papel. Este plato se acompaña con un puré de patatas con la mantequilla fundida, el Aceite de oliva y la Nata. Triturar todo y rectificar de Sal, pimienta y Nuez moscada.
Para presentarlo colocamos en el centro del plato el puré de patata caliente y superponemos el lomo de Bacalao. Servir aparte el jugo de cocción del bacalao puesto al fuego con el Aceite de oliva, emulsionado con un ligero batido de la cazuela y espolvoreado con abundante cebollino picado

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y realizar labores analíticas. Si continúas navegando consideramos que aceptas su uso , si no aceptas nuestros cookies, por favor te rogamos abandones www.1000recetas.com  (Lee aquí la Política de cookies)