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albóndigas de sardinas con salsa de pimientos del piquillo

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

50 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

400g de sardinas frescas – 300g de patatas – 1 diente de ajo – perejil fresco – 1 huevo – pan rallado – leche - aceite de oliva - sal
 


 
Lavamos bien y cocemos en agua hirviendo las patatas.
Las escurrimos, las pasamos por el pasapurés y las mezclamos con una cucharada de aceite de oliva cruda y unas cucharadas de leche procurando que nos quede espeso.
Limpiamos las sardinas, les quitamos la cabeza y espina dejando los lomos.
Ponemos en el recipiente cortador de la batidora las sardinas junto con el perejil y el ajo y lo trituramos.
Agregamos el triturado al puré de patata.
Incorporamos también el huevo crudo y 2 o 3 cucharadas de pan rallado.
Sazonamos con sal y pimienta.
Tiene que quedarnos una masa lo suficientemente consistente para que podamos hacer con ayuda de una cuchara o tenedor, bolitas que rebozaremos en pan rallado y freiremos en aceite hasta que las veamos doradas.
Rehogamos en un par de cucharadas de aceite la cebolla y el ajo picados finos.
Agregamos los pimientos y un pocillo de agua y lo dejamos cocer hasta que esté tierno.
Lo trituramos con la batidora, sazonamos teniendo en cuenta que las conservas ya llevan sal y rectificamos la consistencia de la salsa para dejarla a nuestro gusto añadiendo en caso un poquito de agua.
Colocamos las bolitas en la salsa y lo calentamos todo junto.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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