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albóndigas de salmón

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

50 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

500 g de salmón fresco sin piel ni espinas
4 rebanadas de miga de pan
1 huevo
Sal
Pimienta
50 g de harina
1 rama de eneldo
50 g de mantequilla
1 yema de huevo
1 cucharadita de nuez moscada
Aceite de oliva
4 patatas medianas
 


 
Lo primero que hacemos es picar el salmón.
En un bol, mezclar el pescado con un huevo, eneldo picado, miga de pan, sal y pimienta. Si es necesario, añadir otro huevo.
Formar las albóndigas y pasarlas por la harina.
Freírlas en una sartén hasta dorarlas ligeramente. Escurrir en papel absorbente y reservar.
Por otra parte, pelar las patatas, partirlas en trozos grandes y hervirlas en agua con sal y dos cucharadas de aceite.
Cuando estén cocidas, triturarlas con un tenedor y mezclarlas con la yema de huevo, la nuez moscada y la mantequilla. Salpimentar.
Disponer las albóndigas sobre el puré, calentar y servir.
Al freír las albóndigas tenemos que conseguir que se queden crujientes por fuera y muy tiernas por dentro. Con el eneldo mejoran mucho el sabor.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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