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albóndigas de gambas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

medio (4 personas)

50 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1 kg de gambas.
2 tomates.
6 hojas de lechuga.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 vaso de harina de arroz o arroz molido.
1/2 limón.
35 cl de salsa de tomate.
1 cucharada (sopera) de comino al polvo.
2 cucharadas (soperas) de perejil picado.
Una pizca de pimienta cayena.
Aceite de oliva.
Pimienta y sal.


 
Mezclar la cebolla y los dientes de ajo (picados muy finos) con el perejil picado y las gambas (peladas y picadas a cuchillo). Añadir la harina de arroz, una pizca de cayena, 1/2 cucharada sopera de comino molido, pimienta negra y sal. Trabajar hasta obtener una masa homogénea.
Freír pequeñas porciones de masa en abundante aceite, muy caliente, hasta que estén bien doradas. Escurrir sobre papel absorbente y reservas. Calentar la salsa de tomate, condimentar con la otra 1/2 cucharada sopera de comino en polvo, ajustar el punto de sal y añadir la mitad de las albóndigas. Servir. Cortar los tomates en rodajas, picar la lechuga, aliñar con un poco de aceite, zumo de medio limón, pimienta y sal. Servir con el resto de las albóndigas.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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