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pasta negra con chipirones

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

200 g. de pasta negra.
1 sobre de tinta de calamar.
6 chipirones.
1 tomate.
2 rodajas de mozzarella fresca.
1 puñadito de frutos secos variados.
Aceite de oliva.


 

 

Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo y sal durante unos 10 minutos (según nos indique el fabricante) y aprovechamos también para escaldar el tomate (30 segundos) y así poder quitarle fácilmente la piel. Picamos los frutos secos y hacemos una emulsión mezclándolos con aceite de oliva. Por otra parte, troceamos el tomate y la mozzaerlla en dados.
Una vez que tengamos la pasta cocida y escurrida, la aliñamos con un poquito de aceite mezclado con la tinta de calamar. Sólo nos queda cocinar a la plancha con un poquito de sal los chipirones y emplatar. Para ello, servimos la pasta con los chipirones por encima (enteros o cortados en anillos), y acompañamos con los dados de tomate y mozzarella. Por último, salseamos con la emulsión de frutos secos.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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