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migas con chorizo, huevo frito y morcilla

 

 

fácil (6 personas)

 40 min

INGREDIENTES

 
1 hogaza de pan grande del día anterior
6 dientes de ajo grandes
1 chorizo para guisar dulce o picante
pimentón
sal y aceite de oliva
huevos fritos

PREPARACIÓN

 

La víspera tendrás que hacer las migas. Hay dos sistemas:
 con muchísima paciencia vas sacando migas pequeñas con las manos a todo el pan y las extiendes sobre una fuente.
 con menos paciencia cortas tiras cortas y finas del pan del día anterior y las extiendes sobre una fuente.
Después de cualquiera de los dos métodos espolvoreas el pan con pimentón dulce o picante ( lo que prefieras) y lo mojas con agua con una pistola de las que se usan para planchar la ropa o con los dedos. Tienes que humedecer, no mojar, el pan.
Moja un paño con agua, escúrrelo bien retorciendo el paño y cubre con ello las migas.
Si has utilizado el método menos paciente puedes darles unos toques con el robot de cocina para que las deje más pequeñas. No las tritures demasiado!Pica pequeño el ajo.
Retira la piel del chorizo y pica en trozos pequeños.
En un dedo de aceite de oliva caliente fríe un poco el ajo, sin dejarle tomar color.Añade el chorizo y fríe.
Cuando haya salido la grasa del chorizo y teñido el aceite de rojo, incorpora las migas y dales vueltas sin parar.
En una primera etapa verás que todas las migas están impregnadas de aceite, si no es así, añade un poco más de aceite.
Estarán listas cuando estén crujientes, tarda un poco, pero no pares de mover para que no se quemen.
Como tenía una buenísima morcilla de Burgos la he partido, la he metido al horno a 200º y la he servido para acompañar.
Por supuesto no puede faltar un buen huevo frito.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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