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migas de pastor

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

60 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Un pan moreno o de miga dura (del día anterior)
6 dientes de ajo
250 gr. de chorizo
100 gramos de panceta
1 dl de aceite (una tacita)
Sal
 

 

Primero debe migarse todo el pan a pellizcos pequeños. Luego se colocan en una fuente profunda. A continuación se remoja con un poquito de agua templada y se le añade la sal a gusto. Es importante que el agua se incorpore de a poco y por encima del pan. La cantidad debe ser precisa, ni más ni menos, para que quede perfectamente embebido. Posteriormente se deja reposando durante 30 minutos.

 Mientras tanto se pelan los ajos (se los corta en rodajitas) y, después, se troza el chorizo y la panceta en tacos muy pequeños. A continuación se calienta el aceite en una sartén amplia y se doran los ajos; seguidamente se agregan los taquitos de chorizo y panceta.

Se deja cocinando a fuego lento y, cuando hayan soltado la grasa, se añade todo el pan removiendo continuamente para que no se peguen. Estará listo para servir cuando el pan adquiera un leve dorado. Si lo desea, antes de presentar el plato, puede agregarle aceitunas, aceitunas, tacos de naranja, granada, chocolate o uvas, incluso un huevo frito encima.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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