1000 recetas

 

Disfruta cocinando con : 1000recetas.com

 

 

 

www.1000recetas.com

 

 

       

 

 

Búsqueda

                       
                       

Búsqueda

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

fideuá de fideo grueso

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media(4 personas)

60 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

400 gr. fideos gruesos de fideuá, 200 gr. rape, 2 sepias, 8 langostinos, 2 dientes de ajo, 4 tomates  maduros, una cucharada de pimentón dulce,  colorante , sal, 100 cc. aceite de oliva, caldo de pescado (aproximadamente 1,5 litros o algo más). Opcional: pescados de roca,  o cualquier otro pescado de carne blanca. También le podemos añadir mejillones e incluso cigalas pequeñas.

 

Corta el rape limpio en trozos, quitando espinas y piel. Limpia y trocea las jibias. Si quieres puedes pelar los langostinos, por comodidad, o ponerlos enteros. Calienta el aceite en una paella o sartén baja, y saltea el pescado primero y luego la jibia y los langostinos, brevemente, lo justo para que se doren un poco. Reserva aparte.
En el mismo aceite, doramos el ajo picado fino, y cuando esté dorado añadimos el tomate pelado y picado o rallado, el pimentón y el caldo de pescado caliente. Deja cocer a fuego medio unos 4 minutos, y a continuación agregamos el azafrán y los fideos. Deja cocer a fuego alto unos 5 minutos, baja luego el fuego y cuece otros 5 minutos.
En este punto añade el pescado y la sepia reservados, dejando cocer otros 5 minutos. Incorporamos los langostinos, un poco de sal, y dejamos acabar la cocción unos minutos, lo justo para que los fideos estén tiernos. Si ves que se queda seco durante la cocción puedes añadir pequeñas cantidades de caldo de pescado, siempre caliente. Lo mejor es dejar reposar el guiso, tapado, unos minutos para que los fideos absorban todo el caldo. Sirve en la misma paella, de la que se servirán los comensales. La mejor guarnición es un poco de alioli, o una mayonesa con ajo, más suave, que debe mezclarse en el plato.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y realizar labores analíticas. Si continúas navegando consideramos que aceptas su uso , si no aceptas nuestros cookies, por favor te rogamos abandones www.1000recetas.com  (Lee aquí la Política de cookies)

Copyright © 2012-2018 "1000recetas.com". Reservados todos los derechos