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fideuá

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media(4 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 150 gr. fideos finos (cabello de ángel)
- 1 litro de caldo de pescado
- 200 gr. de gambitas peladas
- 300 gr. de sepia
- 200 gr. de almejas
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 pimiento amarillo
- 1 tomate
- 6 dientes de ajos
- una pizca de pimentón dulce y otra pizca de pimentón picante
- AOVE, sal, una pizca de azúcar.

 

Lo primero que tenemos que hacer es chafar 4 ajos y ponerlos en la paella con un chorrito de aceite y poner los fideos a dorar...... hay que estar pendiente, para que se doren, cojan colorcito, y no se quemen. Cuando estén, retiramos los ajos y reservamos los fideos.
En otra sartén, vamos a hacer el sofrito; picamos muy pequeñito los pimientos, la cebolla y los dos ajos restantes. Pochamos bien las verduritas y cuando casi estén le añadimos el tomate peladito, un pelin de azúcar y la sal para todo el sofrito. Cuando esté, reservamos.
Y ahora solo faltan la sepia, que cortaremos a cuadraditos, la rehogamos y cuando esté tierna le añadimos las gambitas y las almejas. Dejamos que se hagan y cuando las almejas ya estén abiertas, lo pasamos todo a la paella donde tenemos los fideos esperando.....El caldo de pescado, que tendremos caliente, lo añadimos y a fuego medio lo dejamos hasta que se absorba el caldo y los fideos empiecen a ponerse de punta.....
Dejamos reposar un par de minutos (tiempo suficiente para que los fideos terminen de ponerse "de pie"). Listo para comer...... y si se quiere se le puede poner un poquito de alioli.... al gusto.....
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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