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tallarines al pesto de aguacates

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

30 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

450 g de tallarines
1 manojo de albahaca (70 g aproximadamente), y unas hojas más para decorar
1/2 taza de piñones
2 aguacates maduros, pelados y deshuesados
2 Cdas. de zumo de limón
3 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
Sal, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
1/4 de taza de tomates deshidratados y picados (opcional)

 

Hervir agua en una olla grande. Añadir la pasta y cocer según las indicaciones del empaque.
En una batidora, integrar la albahaca, los piñones, los aguacates, el zumo de limón, el ajo y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.
Escurrir la pasta. En un plato de servir, incorporar el pesto con la pasta recién cocida y decorar cada porción con hojas de albahaca. Para dar un toque extra de color y sabor, retocar con tomates deshidratados (si no te encantan, puedes usar un tomate cereza rebanado).

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

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