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fetuccini al pesto

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

30 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

•½ kg de fettuccini
•1 taza de hojas de albahaca
•Aceite de oliva
•Sal y pimienta
•1 taza de queso rallado
•½ taza de nueces

 

Lave cuidadosamente las hojas de albahaca y en un mortero muélalas muy bien. Añada 2 cucharadas de queso rallado y mezcle. Poco a poco, incorpore de a gotitas el aceite de oliva. Tiene que quedar una pasta homogénea, suave, que no se vea seca. Debe quedar como si fuera mayonesa, pero de color verde. Salpimentar a gusto.
Cocer los fettuccini de la manera acostumbrada, teniendo cuidado que no queden recocidos, es decir, al dente. Escurrir y poner en una fuente para llevar a la mesa, servir caliente. Al centro se pone el pesto.
Llevar a la mesa junto a dos pocillos; en uno coloque queso rallado y en el otro nueces peladas y picadas, cada comensal se servirá a gusto. El pesto no se calienta para llevar a la mesa. Si no tiene muchas nueces, puede incorporarlas al pesto al momento de prepararlo y sólo llevar el queso a la mesa.
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

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